Бразильский орех: польза и вред для организма

Бразильский орех: полезные свойства и вред

О том, какой большой пользой обладают орехи для общего состояния организма человека известно достаточно много, то есть они именно – клад витаминов, многочисленных микроэлементов и прочих дополнительных полезных составляющих. Такие представители орехов как арахис, кешью и фисташки уже на протяжении длительного времени известны в мире и имеют большое количество поклонников. А бразильский орех появился сравнительно недавно и поэтому для многих это — новшество.

Употребляют в рационе этот продукт предпочтительно в сыром или же бланшированном виде. В нем много белка, тмина и магния. Масло зачастую применяется в качестве составляющей шампуней, кондиционеров для волос или же для изготовления других косметических средств.

Что такое бразильский орех

Сам по себе продукт имеет плоские плоды, которые похожи больше на свисающие стручки, размером достигают 18 см, таким образом, по внешнему виду больше напоминают косички, какие склоняются с толстых веток мощного дерева.

На многолетнем дереве вырастает больше 300 стручков и при этом в каждом из них находится примерно 24 боба. Что касается сезона созревания, то он приходится на период с середины зимы по июнь. Сбор урожая происходит таким образом – извлекают семена, просушивают на солнце, после чего промывают и только потом пересылают на продажу.

Такие представители являются самыми ценными и полезными среди продуктов, которые произрастают в Амазонии. Деревья могут приносить плоды исключительно в естественной своей среде обитания, поэтому искусственно пытаться вырастить бразильский орех даже не стоит пытаться, так как это дело не увенчается успехом. Дело в том, что для хорошей производительности им необходимы местные пчелы, которые производят их опыление, а также грызуны, какие распространяют их семена.

Сбором урожая в дикой местности занимаются исключительно местные жители. Для них именно такой вид деятельности и является основным источником их дохода. Что касается оставшихся стручков, то они для коренных жителей в дальнейшем служат в качестве посуды, а также их применяют для лечения болезней печени.

За счет приятных вкусовых качеств и большому количеству питательных веществ в составе бразильский орех стал весьма популярным во всем мире. Есть, конечно, и минус у данного продукта и заключается он в том, что зачастую такой продукт заражен грибками, это негативным образом сказывается в момент сбыта продукции.

Полезные свойства

Такой продукт в сыром виде имеют в своем составе огромное количество жиров, витаминов и клетчатки. Даже с учетом большого количества жиров в составе употребление в пищу бразильского ореха помогает в процессе борьбы с лишним весом.

Различные исследования учеными доказали, что при постоянном потреблении бразильского ореха снижается воспалительный процесс у людей, страдающих болезнями суставов. Исследования проводились в течение месяца в течение, которого больные ежедневно применяли в пищу бразильский орех.

Рассмотрим, какими полезными свойствами обладает плод:

• Наличие антиоксидантного эффекта, тем самым происходит улучшение работы кровеносных сосудов.
• Снижает артериальное давление.
• Производит торможение развития ишемической болезни сердца.
• Употребление бразильского ореха значительно понижает гибель нервных клеток (при гибели нервных клеток развивается болезнь Альцгеймера).
• Употребление продукта снижает риск возникновения вирусных заболеваний.
• В составе имеется витамин Е, который положительным образом сказывается на репродуктивной функции человека.
• Также за счет наличия витамина Е, улучшается внешний вид кожных покровов.
• В плодах данного типа большое количество селена, какой превосходно подходит для профилактики онкологических заболеваний.
• Частое употребление продукта способствует понижению уровня смертности от онкологических заболеваний или же болезней сердечно-сосудистой системы.

Противопоказания и вред

Ссылаясь на последние проводимые исследования данный продукт, скрывает в себе и некоторый вред. Именно поэтому бразильский орех необходимо применять в специальной дозировке (не больше 3 штук в сутки), а также только тем, кто не имеет никаких противопоказаний. Рассмотрим факторы, какие обуславливают вред для человека в случае злоупотребления:

• В кожуре плода имеется природный яд, какой при употреблении попадает в незначительной мере в организм, но при этом может стать предвестником начала онкологии печени.
• Такие орехи слишком сильный аллерген, за счет чего при первом употреблении много съедать нельзя не зная, как отреагирует организм.
• Большое содержание селена способно спровоцировать воспаление легких, тошноту или же диарею.
• В орехах есть незначительное количество радиоактивного радия содержание, которого выше, нежели в других продуктах.
• Высокая калорийность орехов может принести вред тем, кто чутко следит за своей фигурой.

Советы и как правильно использовать

Применение бразильского ореха в медицине

Именно плодовая вытяжка является одним из основных ингредиентов составов лекарственных препаратов, так как обладает противовоспалительным действием. Отвары из самих плодов, а также скорлупы применяются в процессе лечения многих болезней и помогают восстановиться пациенту после перенесенных операций.

Применение в косметологии

Масло бразильского ореха идеально подходит для ухода за кожей, делая ее при этом мягкой и разглаживая даже самые минимальные морщины. Также такое масло часто используется при изготовлении шампуней и других средств по уходу за волосами, так как именно данный компонент делает волосы послушными, избавляет их от ломкости и питает корни.

Также помимо всего вышеперечисленного, плоды широко используются в кулинарии для приготовления самых разнообразных блюд. А также из масла бразильского ореха получаются великолепные художественные краски, которые с легкостью наносятся на холст. Большую роль такое масло играет и у тех, кто занимается ремонтом часов, так как из него производят смазки для часовых механизмов.

Вывод

Подводя итоги, следует сказать о том что, рассмотрев состав, происхождение и основные свойства продукта можно смело утверждать, что бразильский орех приносит организму человека намного больше пользы, нежели вреда. Но при этом следует помнить, что все полезно в меру. Поэтому не следует жадничать, ведь таким образом можно принести вред своему организму.

Польза и вред бразильского ореха — 7 доказанных фактов

Бразильский орех (также известен как Американский или Южно-Американский орех) – это съедобные плоды одноимённого дерева, произрастающего в тропических амазонских лесах.

Он насыщен витаминами, минералами и, что самое важное, антиоксидантами. Является одним из самых богатых источников селена на планете.

Бразильские орехи могут принести пользу человеку благодаря нескольких механизмам, включая нормализацию работы щитовидной железы, уменьшение воспаления, а также улучшение работы сердца, мозга и иммунной системы.

Чем он полезен – 7 фактов

Ниже рассмотрены 7 основных полезных свойств бразильского ореха (с опорой на доказательную базу).

1. Обладает богатым составом

Бразильский орех имеет высокую калорийность (около 659 калорий на 100 грамм) и содержит следующие питательные вещества:

Наименование компонента	Процент от рекомендуемой суточной потребности (на 100 грамм)
белки	20 %
жиры	120 %
пищевые волокна	38 %
витамин B1	41 %
витамин B4	6 %
витамин B9	6 %
витамин E	38 %
калий	26 %
кальций	16 %
магний	94 %
фосфор	91 %
железо	14 %
марганец	61 %
медь	174 %
селен	3486 %
цинк	34 %

Практически все жиры в составе ореха являются полиненасыщенными (24%) или мононенасыщенными (41%). Их употребление связано со снижением частоты встречаемости сердечно-сосудистых и эндокринных заболеваний.

Бразильский орех – это невероятно ценный источник селена, а также ряда других витаминов и минералов, необходимых для поддержания жизнедеятельности организма человека.

2. Оказывает антиоксидантное действие

Бразильский орех богат антиоксидантами, главным из которых является селен. Всего 1 орех обеспечивает почти 2 суточные нормы данного минерала.

Антиоксиданты нивелируют воздействие свободных радикалов на всех клетки организма, в результате значительно снижается риск развития злокачественных опухолей и замедляется общее старение организма.

По информации польских учёных, адекватный уровень селена в рационе также поддерживает работу иммунной системы и обеспечивает правильный рост организма ребёнка в юные годы.

Британские эксперты утверждают, что селен в составе ореха не только снижает риск развития рака, но и повышает вероятность благоприятного исхода при наличии данного заболевания.

Специалисты также подчёркивают эффективность бразильского ореха при инфекционных заболеваниях, бесплодии у мужчин и женщин, пороках сердца и нарушениях эмоционального фона.

Включение бразильского ореха в рацион – простой способ повысить антиоксидантный статус организма, снизить риск развития рака и ряда других патологий.

3. Улучшает здоровье щитовидной железы

Селен, содержащийся в составе ореха, необходим для адекватной выработки гормонов щитовидной железы (Т3 и Т4). Минерал также участвует в секреции белков, защищающих ткани органа от воздействия свободных радикалов и иных повреждающих агентов.

Учёные из Польши и Португалии установили, что низкий уровень селена в меню значительно повышает риск становления рака щитовидной железы, а также аутоиммунных расстройств (болезни Грейвса, тиреоидита Хашимото).

Специалисты из Греции отмечают, что селен также улучшает течение аутоиммунных расстройств. Например, он нормализует иммунитет и улучшает настроение у лиц, страдающих аутоиммунным тиреоидитом.

Достаточный уровень селена в рационе – залог поддержания функциональной активности щитовидной железы и профилактики любых заболеваний этого органа.

4. Борется с хроническим воспалением

Бразильский орех содержит массу антиоксидантных и противовоспалительных веществ. Наиболее важными из них являются: галловая и эллаговая кислоты, селен и витамин E.

Селен, согласно информации экспертов из Австралии и Бразилии, повышает выработку фермента – глутатионпероксидазы, который усиливает синтез собственных антиоксидантов в организме и снижает объём свободных радикалов.

При употреблении всего 20-50 граммов бразильских орехов в сутки зафиксировано снижение концентрации в крови ключевых маркеров хронического воспаления (С-реактивный белок, фактор некроза опухоли-альфа, интерлейкин-6).

Угнетение хронического воспаления позволяет защитить организм не только от злокачественных опухолей, но и от множества заболеваний со стороны сердечно-сосудистой, эндокринной, пищеварительной и центральной нервной систем.

Учёные утверждают, что регулярное употребление бразильских орехов позволяет значительно снизить активность хронического воспаления. Однако эффект носит кратковременный характер. При прекращении употребления продукта все показатели возвращаются к исходным отметкам.

Данный тип орехов угнетает хроническое воспаление, что позволяет снизить риск развития рака и ряда хронических заболеваний.

5. Улучшает здоровье сердца и сосудов

Бразильский орех – это источник полиненасыщенных жиров, пищевых волокон, антиоксидантов и минералов (магний и марганец), которые необходимы для слаженной работы всех отделов сердечно-сосудистой системы.

Бразильские орехи достоверно снижают уровень общего холестерина в крови (а также его атерогенных фракций – ЛПНП и ТАГ). Отмечается рост «полезного» холестерола – ЛПВП. При этом, согласно научным данным, всего 1 порции орехов (от 5 до 20 граммов) достаточно для изменения биохимических показателей.

Растение не только улучшает показатели липидного профиля, и повышает устойчивость эндотелия артериальных сосудов к внедрению и отложению кристаллов холестерина.

При частом употреблении ореха не наблюдается формирование атеросклеротических бляшек на стенках артерий и значительно снижается риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, появление которых ассоциировано с атеросклерозом (ишемическая болезнь сердца и инфаркт миокарда, инсульт, хроническая ишемия головного мозга).

Дополнительный вклад вносят магний, марганец и калий. Минералы вызывают расслабление гладкой мускулатуры сосудов и снижают артериальное давление, предупреждают фиброзную трансформацию сосудистых стенок. Таким образом, бразильский орех может также использоваться для терапии и профилактики гипертонии.

Включение бразильского ореха в рацион позволяет существенно снизить риск развития самых распространённых заболеваний сердца и сосудов.

6. Поддерживает здоровье головного мозга

Бразильский орех улучшает функциональную активность и анатомическую целостность тканей головного мозга.

В основе лечебного свойства лежит высокий уровень селена и эллаговой кислоты в составе.

Исследования бразильских учёных демонстрируют способность эллаговой кислоты блокировать действие свободных радикалов, угнетать хроническое воспаление в тканях головного мозга; улучшать эмоциональный фон и бороться с проявлениями депрессивных расстройств.

Согласно данным экспертов из Австралии, систематическое потребление ореха ассоциировано с низкой частотой встречаемости нейродегенеративных расстройств (болезни Пика, Альцгеймера и Паркинсона).

Особая роль отводится селену. Он не только снижает заболеваемость, но и предупреждает развитие любых депрессивных расстройств. В популяциях, где селен употребляется в больших объёмах, реже регистрируются случаи суицида.

Добавление американского ореха в меню – простой способ улучшить здоровье головного мозга и поднять настроение.

7. Снижает уровень сахара в крови

Установлено, что употребление американского ореха на протяжении 8 недель приводит к снижению уровня глюкозы в плазме крови натощак, а также уменьшает амплитуду её колебаний после еды.

Бразильский орех повышает чувствительность рецепторов периферических тканей (жировой и мышечной) к инсулину, что обеспечивает быструю и эффективную утилизацию сахара из крови.

Таким образом, продукт борется с главным патогенетическим механизмом становления сахарного диабета II типа – инсулинорезистентностью.

Орех рекомендуется включать в систему питания лиц, страдающих сахарным диабетом II типа (для снижения дозы принимаемых медикаментов), а также предрасположенных к развитию данного заболевания (с профилактической целью).

Бразильский орех снижает уровень сахара в крови и обеспечивает дополнительный контроль течения сахарного диабета II типа.

Безопасность и вред

Бразильские орехи не лишены противопоказаний и, в единичных случаях, могут причинить существенный вред здоровью (особенно при употреблении в больших объёмах).

Наиболее распространённым побочными эффектами являются:

1. Диспепсические расстройства. Орех богат белками и клетчаткой, которые, при чрезмерном употреблении, могут нарушить адекватную работу мускулатуры кишечника и активировать процессы гниения и брожения. В результате наблюдаются: вздутие и спастические боли в нижних отделах живота, диарея, тошнота, реже – рвота.
2. Аллергические реакции. Повышенная чувствительность к бразильскому ореху отмечается у 30% людей, страдающих аллергией на арахис. Аллергопатологии, как правило, носят системный и крайне тяжёлый характер (анафилактический шок, ангионевротический отёк и т.п.).

Особого внимания заслуживает отравление селеном. Оно может иметь место при употреблении за 1 раз около 250 граммов бразильских орехов. Главными проявлениями селеновой интоксикации являются:

• усталость, раздражительность и апатия;
• пятнисто-папулёзные высыпания на коже и слизистых оболочках;
• нарушение работы сердца (любые аритмии);
• угнетение центральной нервной системы;
• мышечные и суставные боли.

В тяжёлых случаях (более 500 граммов орехов за 1 раз) на первый план выступают симптомы острой сердечной или почечной недостаточности, респираторного дистресс-синдрома.

Следует с особой осторожностью подходить к включению южно-американского ореха в рацион, тщательно нормировать его употребление.

Правила употребления

Бразильский орех можно употреблять как в чистом виде, так и добавлять в различные блюда.

Рекомендуемая суточная норма – 20-45 граммов. Кратность – от 2 до 4 раз в неделю.

Лучше есть орех в утренние (с другими блюдами) или дневные (в качестве перекуса) часы. От приёма вечером и особенно перед сном лучше отказаться, чтобы предупредить развитие проблем с засыпанием.

Плоды американского ореха можно также обжаривать или высушивать в духовом шкафу. Подобная кулинарная обработка улучшает органолептические свойства, но приводит к потере значимой части биологически активных веществ.

Орех лучше всего сочетается с хлебобулочными изделиями, овощными салатами, говядиной и свининой, мясом птицы.

Широко распространено применение растения в косметологии. Масла на основе бразильского ореха обладают ранозаживляющим и омолаживающим действием.

Бразильский орех – универсальный продукт, получивший признание не только в медицине и кулинарии, но и в косметологии.

Бразильский орех полезные свойства и противопоказания, применение

Бразильский орех

Многообразие орехов позволяет выбрать себе орешек по вкусу. Кроме привычных миндаля и арахиса, на прилавках магазинов уже давно появились экзотические бразильские орехи. Далеко не каждый из наших сограждан знает, что такое бразильский орех польза и вред, который он может нести для организма и сколько экзотического плода можно употреблять в день.

Бертолетия

Что такое бразильский орех, для чего он нужен, и как его употреблять? Эти вопросы возникают у каждого, кто впервые увидит необычные продолговатые плоды. Бразильские орехи это название плодов дерева бертолетия. Эти деревья валяются монотипным родом южноамериканских семейств Лецитисовых. Представляет эти семейства единственный вид – Бертолетия высокая. У них есть и другие названия – «каштан из Пара», «каштан из Акри», кастанха-ду-пара. У плодов есть еще одно название – кремовый орех.

Похвастаться, что у них растет такое дерево, могут только жители таких стран:

• Гайана,
• Венесуэла,
• Бразилия,
• Колумбия,
• Перу,
• Боливия.

Несмотря на название, наибольшим экспортером является не Бразилия, а Боливия.

Эти деревья самые крупные во влажных тропиках Амазонии. Они могут достигать в высоту 45 м, при диаметре ствола 150-200 см. Деревья живут долго, иногда более 500 лет. Растет бразильский орех необычно — ствол прямой, и практически 75% дерева не имеют боковых ветвей, а остальные 25% образовывают шарообразную крону, поэтому издалека он выглядит как шарик на длинном стрежне.

Бертолетия очень красиво цветет зеленовато-белыми цветами, собранными в кисти, аромат которых привлекает орхидейных пчел. Только они со своими длинными хоботками могут опылить растение, благодаря чему через год и появляются плоды.

Плоды бертолетии

Деревья бразильского ореха начинают плодоносить через 12-13 лет, однако за один урожай можно собрать до 200 кг орехов, хотя называть их орехами не совсем корректно, ботаники называют его зерном.

Плод бертолетии имеет продолговатую форму, покрытую твердой деревянистой оболочкой. Он может достигать 15 см в диаметре, а вес 2 кг. Плод выглядит как овальная коробочка с ядрами внутри, которых может быть до 24 штук покрытых тоненькой кожурой. Ядра выглядят как длинный арахис 2-4 см.

Экспортируются в большинстве случаев только плоды с диких плантаций южной Америки, при окультуривании деревьев их урожайность значительно падает, хотя на полезные свойства бразильского ореха это никак не влияет, и с каждым годом количество орешников увеличивается.

Впервые на вкус плоды бертолетии попробовали испанские мореплаватели, прибывшие в Амазонию. Это позволило Испании стать единственным импортером сырья в Европу, в результате чего некоторое время их называли испанские орехи. Они имеют замечательный вкус, чем-то схожий с кедровыми, однако немного слаще. С тех пор неповторимый привкус ореха можно встретить во многих блюдах испанской кухни.

Состав

Бразильский орех имеет уникальный химический состав, это высококалорийный и питательный продукт, так на 100 г орешков приходится 656 ккал. Так же в 100 граммах содержится (г):

• белков -14,3,
• углеводов – 4,8,
• жиров – 66,4,
• воды — 3,5,
• золы – 3,5

Плоды бертолетии настоящий кладезь полезных веществ, витаминов и макро- и микроэлементов. Полезные свойства бразильских орехов обусловлены входящими в их химический состав:

• Витаминами:
  • группы В (холин, пиридоксин, рибофлавин, тиамин, пантотеновая кислота);
  • витамин РР,
  • токоферол,
  • аскорбиновая кислота,
  • эргокальциферол.
  • селен,
  • марганец,
  • цинк,
  • медь,
  • железо,
  • фосфор,
  • калий,
  • натрий,
  • магний,
  • кальций.

  В составе так же моно- и дисахариды, насыщенные жирные кислоты.

  

  Орехи радиоактивны?

  В составе орешков присутствует небольшая доза радиоактивного радия, однако не стоит бояться, что употребление бразильского ореха может нанести вред организму. Эта доза крайне мала – 30-250 БК/кг, хотя это в 1000 раз больше чем в других продуктах питания, однако большинство содержится именно в сердцевине плода и вред организму не принесет.

  Радиоактивный элемент накапливается не из-за загрязнения почвы радиацией, а из-за природных особенностей слишком разветвленной корневой системы дерева, которая уходя слишком глубоко в почву, потребляет элемент из недр Земли. Поэтому не стоит бояться, что если употребить много орехов, то можно получить большую дозу радиации.

  Полезные и лечебные свойства

  Плод бертолетии, благодаря своему уникальному химическому составу, может помочь организму бороться с множеством проблем. Плоды практически на 75% состоят из жирных кислот, что способствует очищению крови от вредного холестерина, к тому же огромное содержание клетчатки улучшает работу кишечника и помогает выводить из организма шлаки и токсины.

  

  Главное достоинство этих орехов, это большое содержание селена, который нужен для нормального функционирования организма, в одной штучке содержится больше дневной нормы. Только благодаря содержанию селена в орешках снижается вероятность возникновения у человека онкологических патологий желудочно-кишечного тракта, молочных желез, предстательной железы, легких. Этот минерал помогает организму легче справиться с депрессией и стрессом.

  Кроме селена в бразильских орехах содержится метионин – аминокислота, которая не только помогает усваивать селен, но и нужна для выработки глутатина – антиоксиданта который укрепляет организм и борется со свободными радикалами.

  Эти орехи являются незаменимыми в борьбе с атеросклерозом и катарактой. Полезные вещества из них способствуют нормализации уровня сахара в крови, борются с хронической усталостью. При правильном употреблении улучшается функция кишечника, нормализуется перистальтика и ежедневный стул, осуществляется профилактика рака толстой кишки.

  Бразильские орехи следует включать в свой рацион и людям с заболеванием щитовидной железы. При регулярном их употреблении осуществляется профилактика гипотиреоза и дисбаланса гормонов. Снижается вероятность возникновения диабета на 30%, если съедать всего по 1 орешку трижды в неделю.

  Позновательно! Исследования иранских ученых показало, что если употреблять бразильский орех регулярно, то вероятность смерти от таких причин как инсульт и инфаркт снижается на 30%

  Если кушать этот продукт регулярно и правильно, то снижается возрастная гибель нейронов более чем на 40%, что является профилактикой болезней Паркинсона и Альцгеймера.

  Польза для женщин

  Бразильский орех обязательно должен быть в рационе женщин, так как он крайне полезен для женского здоровья, намного больше, чем аптечные витаминные комплексы.

  В составе орехов большое количество витамина Е, который омолаживает кожу, разглаживает морщины, улучшает состояние волос и ногтей.

  

  В свой рацион плоды бертолетии следует включать и будущим мамам. Эти плоды не только нормализует гормональный фон, но и повышают вероятность зачатия и вынашивания беременности. Если во время вынашивания ребенка женщина недополучает селен, то организм становится более подверженным вирусным заболеваниям, к тому же это приводит к ухудшению работы щитовидной железы, что повышает вероятность возникновения послеродовой депрессии. Недостаток селена и микроэлементов приводит к нарушениям в развитии плода, поэтому беременным нужно съедать по 1 орешку 1-2 раза в неделю. А вот в период лактации орех противопоказан, запрета стоит придерживаться, чтобы не нанести вред малышу.

  Бразильский орех для мужчин

  Польза бразильского ореха для женщин велика, однако для мужчина она ничуть не меньше. Так, бразильские врачи уже давно рекомендуют употреблять эти плоды для усиления потенции, повышения либидо, и улучшения качества спермы. Поэтому у бразильских мужчин и в престарелом возрасте нет проблем с потенцией. Достаточно всего несколько съеденных орешков в день и проблем с «мужским здоровьем» не будет.

  Орех для похудения

  Диетологи рекомендуют включать бразильские орехи в свой рацион во время диеты. В их составе огромное количество аминокислот крайне важных для мышечной ткани, благодаря этому происходит сжигание жировых отложений и набор мышечной массы.

  Однако снижение массы тела будет происходить, только если человек знает, как правильно есть бразильский орех. Для того чтобы похудеть достаточно всего 1-2 орешка в день, если же съеденных орехов будет больше, то слишком калорийный продут может принести обратный эффект и вес наоборот будет расти.

  Применение к косметологии

  В косметологии часто применяется масло бразильского ореха. Его используют для изготовления бальзамов, шампуней, кремов для лица и тела, масок для волос. На мировом рынке ежегодно появляются новые средства на основе плодов бертолетии: ореховые лосьоны, гели. На родине у орехов женщины часто используют масло в чистом виде, нанося на волосы, кожу рук и тела.

  

  Маски для лица с этим маслом убирают акне, восстанавливает эпидермис, кожа успокаивается после солнечных ожогов и воздействия холодного воздуха.

  Продукт применяется и для восстановления ногтей, при регулярном нанесении на ногти восстанавливается их структура, а сама пластина укрепляется.

  Как еще используют орех

  Использование плодов бертолетии не ограничивается только кулинарией, где он применяется, для изготовления десертов, вторых блюд, закусок и супов. Его характеристики позволяют использовать в качестве одной из составляющих для изготовления препаратов улучшающих сворачиваемость крови.

  Кроме употребления в пищу масло так же применяется как смазочный материал в часовой индустрии, для изготовления духов и для производства художественных красок.

  В промышленности используется и древесина бертолетии, вырубка которой разрешена только в Бразилии, Боливии и Перу. Из нее изготавливают дорогую мебель, картинные рамы и многое другое.

  Осторожно! Плоды бертолетии

  Добавление в свой рацион бразильского ореха приносит не только пользу для организма, но и может нанести серьезный вред, это происходит, если кушать его не правильно. Сколько можно скушать орешков, чтобы не получить вред? Ответ прост – достаточно всего 2 штучек. Среди опасностей от его неправильного употребления следующие:

  1. Они самые аллергенные из всех существующих орехов. Аллергия на него в несколько раз сильнее, чем на арахис или миндаль. Если у человека имеется непереносимость любых орешков, то это противопоказание для бразильских орехов.
  2. Кожура содержит афлатоксин, провоцирующий рак печени и цирроз, поэтому нужно употреблять хорошо очищенные плоды.
  3. При ежедневном злоупотреблении могут возникнуть проблемы с иммунной системой.

  

  Как не навредить себе? Очень просто, суточная норма не более 2 штучек, тогда от них будет только польза, спортсменам можно съедать и три орешка. Эти ограничения существуют из-за того что они обладают высокой калорийностью и содержанием белка, избыток их в рационе может привести не только к прибавке в весе, но и усложнить работу почек и ослабить костный аппарат.

  Противопоказания для орехов следующие:

  • аллергические реакции,
  • переизбыток селена в организме,
  • астма,
  • гипертония.

  Существуют противопоказания и для детей, так плоды бертолетии нельзя вводить в рацион детей, не достигших пятилетнего возраста и детям с пищевыми аллергиями.

  С каждым годом бразильские орехи употребляются в пищу все чаще, однако выращиванием их продолжают заниматься только Южноафриканские страны, в другой местности они не растут. Орешек обладает неповторимыми вкусовыми особенностями, однако не стоит забывать, что превышенная норма чревата негативными последствиями, поэтому стоит соблюдать дозировку – не более трех штучек в день.

  Польза и вред бразильского ореха

  

  Являясь для нашей страны не совсем привычным и довольно дорогим продуктом, бразильский орех давно завоевал европейский рынок, где его ценят за вкус, схожий с кедровым орехом, и за массу полезных свойств. На родине же этот плод бертоллетова дерева известен и любим издавна, он входил в рацион индейцев, ацтеки использовали его в народной медицине.

  Польза бразильского ореха

  Оказывает положительное действие на нервную систему в целом;

  Нормализует работу сердечно-сосудистого аппарата;

  Повышает жизненный тонус организма и работоспособность, укрепляет иммунитет;

  Помогает дольше сохранить молодость, замедляя процессы старения;

  Стабилизирует уровень глюкозы в крови;

  Питает волосы, предотвращает их выпадение и появление седины, укрепляет ногти, придает упругость коже;

  Оказывает общее оздоравливающее действие на мужской и женский мочеполовой аппарат;

  Выравнивает гормональный уровень;

  Стимулирует работу желудка и кишечника;

  Мягко очищает организм от продуктов распада, токсинов и шлаков;

  Купирует образование и развитие злокачественных новообразований;

  Ускоряет обмен веществ;

  Способствует быстрому насыщению, притупляя чувство голода, снабжая организм энергией;

  Повышает настроение, препятствует развитию депрессии.

  Селен в бразильском орехе

  До начала XX века селен считался ядом и только позже благодаря проведенным исследованиям ученые пришли к выводу о том, что этот химический элемент необходим для нормальной жизнедеятельности человека. Переизбыток селена может привести к отравлению, а его недостаток – к другим тяжелым последствиям. Вопрос заключается в выборе правильного количества. Селен является активным компонентом, участвующим во внутриклеточных процессах, в результате которых вырабатываются ферменты, необходимые организму. При недостатке или отсутствии селена происходят сбои в жизненном процессе, особенно у женщин: развивается фертильность, организм теряет способность к зачатию и вынашиванию. Дефицит этого элемента открывает ворота вирусной инфекции, вызывает гормональные дисфункции, что особенно опасно при беременности.

  

  Селен является незаменимым участником синтеза белков жизненно необходимых человеческому организму:

  Р селенопротеин синтезируется эндотелием – плоскими клетками, выстилающими сосуды, в том числе головного мозга. Данный белок эффективно повышает стрессоустойчивость, нейтрализует последствия отравления перекисями и тяжелыми металлами, является мощным антиоксидантом;

  W селенопротеин стабилизирует мышечные процессы, отвечая за их эффективную работу. Препятствует раннему старению и ожирению;

  Аминокислота 5-дейодиназа вырабатывается в печени и в почках. Играет одну из первостепенных ролей в поддержании стабильного здорового нейрогормонального уровня.

  В комплекте с кобальтом, магнием, йодом, селен способствует своевременному и нормализованному созреванию яйцеклеток, не давая развиваться различным мутациям, отрицательно и порою фатально сказывающимся на здоровье ребенка.

  Селен играет важную роль в повышении иммунитета, участвует в синтезе соединений – ферментов, уничтожающих инородные вредоносные клетки.

  Уровень селена можно поддерживать на необходимом уровне правильно питаясь, включая в рацион морепродукты, рыбу, орехи, в том числе и бразильский орех, являющийся богатым источником этого полезного микроэлемента.

  Польза бразильского ореха для женщин

  Польза для организма женщины при включении в рацион бразильского ореха состоит прежде всего в общем укреплении жизненного тонуса, улучшению кровяного состава, внутреннему здоровью и привлекательному внешнему виду кожи, ногтей и волос, более долгому сохранению молодости, предотвращению ранней седины. Усиливается либидо, улучшается репродуктивная функция, беременность протекает без патологий, правильно функционирует эндокринная система.

  Антиоксиданты, которые входят в состав бразильского ореха, способствуют продлению молодости. Блеск здоровых волос, упругость сияющей кожи, крепость красивых ногтей, активный образ жизни – польза, которую приносит бразильский орех при регулярном употреблении.

  

  Несмотря на то, что бразильский орех является довольно таки жирным продуктом, его рекомендуют использовать в диетах для похудения. Небольшое количество – два-три ореха в день помогут постепенно избавиться от плохого и повысить уровень хорошего холестерина, насытят организм энергией, притупят чувство голода, что в конечно итоге поспособствует менее стрессовому избавлению от лишних килограммов.

  Польза бразильского ореха для мужчин

  Профилактика инфарктов, инсультов, болезней сердечно-сосудистого аппарата;

  Общее укрепление иммунитета;

  Стабилизация и повышение потенции, улучшение качественного состава спермы;

  Увеличение репродуктивного периода.

  Другие полезные свойства бразильского ореха

  При кормлении грудью введение в рацион бразильского ореха добавит молоку жирности, сделает его более вкусным, обогатит состав.

  Полезно также включение этого полезного продукта в рацион при бессоннице, нервном истощении и перегрузках, для поднятия гемоглобина, при синдроме хронической усталости, высокоинтенсивных занятиях спортом и тяжелом физическом труде, работе в экстремальных условиях, при нарушениях памяти, общей депрессии.

  Вред бразильского ореха

  При переедании бразильского ореха возможен ряд негативных последствий:

  Аллергические реакции. Если наблюдалась непереносимость других орехов, то к употреблению данного вида следует также относиться с осторожностью;

  При чрезмерном употреблении бразильского ореха с кожурой следует помнить, что в его кожуре содержится растительный яд – афлатоксин, разрушающе действующий на печень, и способный даже вызвать такие необратимые заболевания, как рак и цирроз. Но, чтобы добиться таких последствий, надо каждый день в течение как минимум полугода грызть совершенно невкусную жесткую кожуру в больших количествах;

  В испорченных орехах может содержаться микотоксин – грибковый яд, вырабатываемый грибками плесени;

  В бразильском орехе содержатся радий, стронций и барий – высокотоксичные элементы, однако, чтобы причинить ощутимый вред организму, придется каждый день употреблять около килограмма этого продукта в течение нескольких лет;

  При переедании бразильского ореха (при ежедневной норме 80-190 мкг употреблять 5000-6000 мкг в сутки в течение долгого времени), в организме может возникнуть переизбыток селена, симптомами которого являются рвота и тошнота, покраснение кожи, схожий с чесночным запах из ротовой полости, и особо опасные последствия – отказ работы печени и пневмония;

  Бразильский орех может принести вред при обострениях болезней желудка и пищеварительной системы, при ожирении, при беременности и в период грудного вскармливания (необходима консультация врача при намерении включить этот продукт в рацион), при индивидуальной идиосинкразии, при нарушении кровообращения в сосудах головного мозга;

  Однако от употребления 2-4 орешков в день будет только польза, вред принесет только переедание и пренебрежение рекомендациями по его употреблению.

  Состав и калорийность бразильского ореха

  Бразильский орех содержит большое количество масла – около 55%, поэтому он относится к высококалорийным продуктам (около 655 ккал/100 г). Однако он не содержит холестерин, а жирные омега 3 полиненасыщеные кислоты оказывают положительное воздействие на стенки сосудов, кожу, ногти и волосы. Если же жиры отсутствуют вовсе, то не усваиваются витамины групп К, D, Е и А, относящиеся к жирорастворимым.

  

  Бразильский орех содержит также витамины группы В (В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9), аскорбиновую кислоту (витамин С), кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, селен, медь, марганец, белки, жиры, углеводы, клетчатку (пищевые волокна), воду, аминокислоты (незаменимые и заменимые), декстрины (крахмал), сахар, стеролы (бета ситостерол, сигмастерол, кампестерол), жирные поли- и мононенасыщенные кислоты.

  Как выбирать и хранить бразильский орех?

  Прежде чем закладывать на хранение бразильский орех, важно его правильно выбрать. Перед тем, как определиться с покупкой неочищенного ореха, следует его потрясти, если внутри слышится грохочущий звук, то это говорит о том, что продукт несвежий, старый и ссохшийся. Очищенные орехи упругие, мясистые и тяжелые с характерным ярким ароматом, остатки коричневой шкурки являются нормой, а если слишком легкие и без запаха, то это значит, что продукт некачественный. Бразильский орех довольно быстро прогоркает, а, поскольку он стоит дорого, то может и залежаться, поэтому лучше брать развесной товар, чтобы была возможность его тщательно проверить. Фасованный орех лучше покупать у проверенных производителей, потому что неизвестно, сколько расфасовки он пролежал на складах.

  Визуально довольно сложно определить свежесть очищенного ореха, но есть некоторые признаки, позволяющие решить эту задачу: свежий плод молочного светло бежевого цвета, желтый же оттенок говорит о залежавшемся товаре, совсем желтого цвета орехи покупать не стоит совсем. Качественный бразильский орех целый в своей основной массе, попадаются и расколотые, но это скорее исключение, чем правило.

  Вкусные орехи приходятся по нраву и различным грызунам, следы зубов которых можно обнаружить на дольках. Поэтому перед употреблением орехи нужно мыть, а еще лучше замачивать, этого вполне достаточно, чтобы избавиться от опасных для здоровья бактерий и лектинов. Лектины – это специальные вещества, с помощью которых некоторые растения, в том числе и орехи, защищаются от внешних врагов. Особенно много лектинов содержат злаковые и бобовые культуры, семена, орехи и овощи, относящиеся к семейству пасленовых. Для человека лектины не представляют особой опасности, однако в некоторых случаях без термической обработки они могут оказать отрицательное токсическое действие. Чтобы избавиться от лектинов, содержащихся в орехах. достаточно их замочить на ночь водой комнатной температуры, а потом хорошо промыть. Бразильский орех после таких водных процедур становится помягче, теряется хруст, но все вкусовые свойства сохраняются, также отслаивается тоненькая пленка вместе с коричневой кожицей, и гладкий красивый орешек просится на стол.

  Хранить бразильский орех следует в герметично закрытой стеклянной или фарфоровой емкости. В сухом, прохладном и темном месте бразильский орех может храниться до двух лет. Если орехов немного, можно их на короткий срок положить в холодильник в полиэтиленовом пакете, но следует помнить, что эти плоды мгновенно пропитываются запахами соседних продуктов, поэтому, если пакет лежал рядом с батоном колбасы, не следует удивляться его странноватому амбре.

  

  Плод бертолетии состоит из плотной оболочки, которая отделяет ядра от вредных внешних воздействий, а каждый орешек, в свою очередь, “одет” в кожуру, которая с трудом очищается, поэтому лучше бразильский орех лучше приобретать без скорлупы. Неочищенные плоды по прошествии некоторого времени синтезируют в своем составе вредные и даже опасные для человеческого организма вещества, а полезные же, наоборот, разрушаются. Поэтому хранению подлежат только очищенные орехи.

  Основные рекомендации по выбору и хранению бразильского ореха:

  Скорлупа без следов плесени и гнили;

  При потряхивании легкий, а не грохочущий звук;

  Тяжелые плоды при взвешивании на ладони;

  Скорлупа без каких-либо трещинок, пятен и затемнений;

  Запах приятный, ощутимый, без затхлости и характерной плесневелой нотки;

  Плод хрустящий и твердый с гладкой поверхностью без морщин;

  Окраска молочного цвета со светло бежевым оттенком;

  Желтые оттенки окраски ядра свидетельствуют о несвежести продукта;

  При расфасованном товаре, упаковка должна быть герметично запаяна, ни в коем случае не вскрыта;

  Емкость для хранения герметично закрыта;

  Хранить в прохладном, темном месте, куда не попадают прямые солнечные лучи;

  Бразильский орех следует хранить отдельно от других продуктов, так он мгновенно впитывает сторонний запах.

  Сроки хранения: измельченный, жареный бразильский орех хранится максимум три недели, очищенный от кожуры, свежий – при помещении в морозильную камеру хранится два года, в холодильнике – один год.

  При соблюдении несложных рекомендаций по употреблению, выбору и хранению, польза для здоровья бразильского ореха будет несомненной, а насыщенный вкус и нежный ореховый аромат доставят немало удовольствия.

  Узнайте больше о здоровье, спорте и правильном питании

  Подпишитесь на блог Царя Миндаля

  Полезные статьи от ведущих диетологов и врачей по питанию. Рассказы профессиональных тренеров о похудении, наращивании мышечной массы и правильных занятиях спортом. 4 рецепта каждый месяц и много интересного!

  Бразильский орех: чем полезен, сколько можно есть в день, где растет?

  

  Привет всем! Сегодня поговорим об уникальном и очень ценном продукте, который собирают в джунглях Амазонки. Польза ореха бразильского известна давно. Он славится мощным оздоровительным действием: от улучшения настроения до стабилизации гормонального фона.

  Бразильский орех созревает на деревьях под названием Бертолетия высокая. Это одно из самых крупных растений в тропических лесах. Его можно встретить в Бразилии, Венесуэле, Перу и Боливии.

  Деревья живут до 500 лет. Возраст отдельных экземпляров достигает 1000 лет. Высота – 50 метров, диаметр ствола – 1,5-2 м. Растет бертолетия необычно. Большая часть ствола свободна от ветвей, а верхушка выглядит как огромный шар.

  Бертолетия красиво цветет. Мелкие цветы собраны в кисти. Их опыляют шмели рода Bombus и редкие виды пчел. Только их хоботки способны добраться до нектара.

  Похожий на кокос плод поспевает через 14 месяцев после опыления. Он представляет собой плотную оболочку диаметром 10-15 см и массой до 2 кг.

  Внутри находится около 20 клиновидных семян, формой и размером напоминающих апельсиновые дольки. Они покрыты плотной кожурой. Под ней спрятано ценное ядро длиной 5-6 см.

  Урожай собирают в дикой природе. Попытки вырастить бразильский орех на плантациях не увенчались успехом.

  На мировой рынок продукт поставляют 4 страны. Ежегодно они обеспечивают 84 тысячи тонн сырья. В результате лесам наносится серьезный урон. Оставшихся семян недостаточно для воспроизводства растений. Но это уже сфера ответственности правительств этих государств. А мы не будем о грустном 😉

  Как едят бразильский орех правильно?

  

  Плоды употребляют в пищу сырыми или слегка обжаренными. Их удобно брать с собой на работу. Это идеальный перекус, который поддержит силы и не навредит фигуре.

  Орешки хороши сами по себе. Их измельчают, добавляют в десерты или выпечку, к мороженому, фруктовым салатам. Зерна хорошо сочетаются с сухофруктами, ягодами и овощами. Лучше всего их употреблять в сыром виде. Перед едой я их мою и обдаю кипятком.

  Нужно ли замачивать бразильский орех перед употреблением?

  Орехи и крупы – основной природный источник фитиновой кислоты. Вещество ухудшает действие некоторых пищеварительных ферментов, снижает усвоение минералов. Но оно имеет и положительные стороны.

  Действие соединения на организм – вопрос спорный. Содержание его в бразильском орехе примерно такое же, как в кешью. Это даже меньше, чем в грецком орехе.

  Если вы регулярно вымачиваете арахис, кунжут или овсянку (в чем я сомневаюсь), можете продолжать делать это и с бразильским орехом. Я бы не заморачивалась. Суточная норма его потребления настолько мала, что смысл отпадает.

  А вот избавление от химии и консервантов – другое дело. Очищенные орехи хранятся недолго. Чтобы они не прогоркли, их подвергают специальной обработке. Для удаления диоксида серы можете поместить зерна в холодную воду на полчаса.

  Бразильский орех: сколько можно съесть в день без вреда для здоровья?

  Ученые подсчитали: одна унция (6 шт.) обеспечивает около 774% суточной потребности в селене. Точная цифра отличается от партии к партии. Но в любом случае это намного больше, чем допустимый верхний предел.

  Небольшие математические вычисления показывают: безопасная суточная доза составляет 1-2 штучки.

  Я знала, чем полезен бразильский орех, но не предполагала, что он может навредить. Ела его пригоршнями, не задумываясь. Относительно высокая цена не позволяла делать это слишком часто, поэтому негативных последствий я не заметила.

  В результате исследований американскими медиками было установлено: для восполнения дефицита и повышения уровня «хорошего» холестерина в крови достаточно съедать 1 ядрышко в сутки на протяжении 8 недель. Данные опубликованы в журнале International Life Sciences Institute (2002 г.).

  Бразильский орех: чем полезен, и в чем его вред?

  Семена – богатый источник полезных жиров, белков, клетчатки. В них много минералных солей, витаминов. Это вкусная и питательная добавка к ежедневному рациону, которая принесет огромную пользу. При разумном подходе, естественно.

  Химический состав

  Питательная ценность стограммовой порции представлена в таблице. Данные взяты с официального сайта USDA National Nutrient Database for Standard Reference.

  Наименование	Масса, г	% сут. потребности
  Белки	14,32	18,8
  Жиры	61,7	119,8
  Углеводы	4,24	1,9
  Пищевые волокна	7,5	37,5
  Калорийность, ккал	659	39,1

  Баланс минералов впечатляет. Для удобства я вывела данные в таблицу.

  Наименование	Масса, мг	% нормы
  Калий	659	26,4
  Кальций	160	16
  Магний	376	94
  Сера	143,2	14,3
  Фосфор	725	90,6
  Железо	2,43	13,5
  Марганец	1,22	61,2
  Медь	174,3	174,3
  Селен	1917	3486
  Цинк	4,06	33,8

  Продукт способен обеспечить потребности в магнии, калии, меди. В нем больше фосфора, чем в рыбе. По содержанию кальция он опережает творог и молоко. Напомню, что химический элемент полезен для зубов и костей.

  Цинк помогает справиться с кожными проблемами – прыщами, дерматитом. Кроме того, дефицит Zn часто бывает при гипотиреозе.

  Название	Масса, мг	% дневной дозы
  Тиамин, B1	0,62	61,1
  Рибофлавин, B2	0,04	1,9
  Холин, B4	28,8	5,8
  Пантотеновая к-та, B5	0,18	3,7
  Пиридоксин, B6	0,1	5,1
  Фолаты, B9	2,2	5,5
  E	1,65	37,7

  В списке лидирует витамин B1. Он входит в состав важнейших ферментов, участвует в энергетическом и углеводном обмене, метаболизме аминокислот. Тиамин улучшает память, внимание, защищает от меланхолии и депрессии.

  Кроме того, плоды содержат омега-3, омега-6 и мононенасыщенные жирные кислоты:

  • пальмитолеиновую,
  • гептадеценовую,
  • олеиновую,
  • гадолеиновую.

  А еще в орехах огромное количество аминокислот. Триптофан нормализует сон, борется с тревожностью, уменьшает тягу к углеводам. Глутаминовая кислота стимулирует работу мозга, а аргинин участвует в синтезе гормонов и укрепляет иммунитет.

  Польза бразильского ореха

  О чудодейственных свойствах ходят легенды, а целебная сила доказана научно. Продукт – мощный источник фитонутриентов. Они способны оградить организм от болезней, повысить выносливость.

  Снижает воспаления

  Орех богат эллаговой кислотой. Она известна антимутагенными, антиканцерогенными и нейропротекторными свойствами. Ее пользу и влияние на здоровье продолжают изучать ученые, но биодоступность вещества пока под вопросом.

  Другой важнейший элемент – селен. Его польза заключается в защите от действия свободных радикалов и уменьшении воспаления. Сотрудники Федерального университета Рио-де-Жанейро провели исследование и установили: всего 1 орешек в день за 3 месяца снижает воспалительные процессы.

  Поднимает настроение

  На кафедре психологии университета Суонси (Уэльс, Великобритания) в 1991 году провели эксперимент. Медики изучали влияние селена на депрессию, уровень тревожности и эмоциональное состояние пациентов.

  В исследовании участвовали 50 добровольцев. Одни из них получали каждый день 100 мкг селена, а другие – плацебо. Трижды в сутки они заполняли анкету. Результаты такие: чем ниже уровень минерала, тем больше сообщений о беспокойстве и усталости.

  Оказывает антиоксидантный эффект

  Бразильский орех содержит сильнейшие антиоксиданты. Они препятствуют преждевременному старению, оберегают клетки от повреждений, укрепляют иммунитет.

  Защищает щитовидную железу

  Миниатюрный орган контролирует обмен веществ, температуру тела, частоту сердечных сокращений. Щитовидка содержит больше Se, чем остальные части тела. Он нужен ей для синтеза тироксина.

  Выработка гормона часто снижается с возрастом. Развивается гипотиреоз – серьезное заболевание, несущее множество проблем. Селен из бразильских орехов помогает щитовидной железе и улучшает самочувствие.

  Исследования ученых, проведенные на факультете фармацевтических наук университета Сан-Паулу и опубликованные в Nutr Hosp Journal (2015 г.), показали: употребление бразильского ореха улучшает конверсию Т4–>Т3 и уменьшает негативное влияние антител при аутоиммунном тиреоидите.

  Здоровье сердца

  Орехи богаты растворимой клетчаткой, антиоксидантами и ценными фитонутриентами. Вместе они нормализуют артериальное давление. Это положительно сказывается на работе сердца.

  В них много калия. По этому показателю орехи лишь немного уступают сушеному инжиру и изюму.

  Да, в орехах много жира, но большая часть – это ненасыщенные жирные кислоты. Они повышают уровень «хорошего» холестерина ЛПВП, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний.

  Предостережения

  Одно ядро содержит примерную суточную дозу Se, но точная цифра неизвестна. По этой причине я не советую есть плоды на регулярной основе. Элемент быстро накапливается. При больших дозировках он токсичен.

  

  Год назад я сдала анализ крови, который обнаружил дефицит Se (14 мкг/л). В рамках борьбы с АИТ и гипотиреозом я начала принимать добавку хелатного селена по 100 мкг ежедневно. Через полгода тест показал верхнюю границу нормы. Содержание составило 186,9 мкг/л при норме 23-190. За пять последующих месяцев после отмены препарата величина уменьшилась незначительно – до 180 единиц.

  Из этого я сделала вывод: химический элемент накапливается и долго поддерживает высокий уровень. Он с трудом выводится, поэтому важно не перестараться. Лучшее, как известно, – враг хорошего

  Логично предположить, что длительное употребление продукта приведет к таким же последствиям. Если вы планируете «загружаться» орехами в лечебных целях, делайте это под наблюдением врача.

  При передозировке легко достичь уровня токсичности. Симптомы включают диарею, металлический привкус во рту (у меня он ощущался как вкус крови), ломкость ногтей и выпадение волос. Ограничьте потребление 1-2 штучками.

  Склонные к аллергическим реакциям люди должны соблюдать повышенную осторожность. Если у вас аллергия на фисташки, манго или кешью, отслеживайте самочувствие и держите под рукой антигистаминные препараты.

  Бразильские орехи содержат радий. Концентрация радиоактивного элемента невысока, но она в 1000 раз превышает показатель в других продуктах питания.

  Как выбрать и сохранить?

  Из-за большого количества жира орехи быстро портятся. Никогда не ешьте прогорклые ядра. Держите их на холоде или покупайте небольшими порциями. Если они испортились, безжалостно выбрасывайте. Очищенный продукт хранится 3 месяца.

  Свежий орех гладкий, твердый, светлый. На поверхности отсутствуют дефекты, трещины и морщины. Нет подозрительного налета, присутствуют лишь остатки коричневой пленки.

  У качественного продукта отсутствует выраженный запах, а вес соответствует размеру. Темные или желтоватые экземпляры указывают на долгое или неправильное хранение.

  Если покупаете упаковку, внимательно изучите этикетку. На ней должна быть информация о производителе и сроках годности.

  Вывод

  Орех – богатейший природный источник селена. Его полезные свойства впечатляют. Продукт помогает бороться с воспалением, защищает от серьезных заболеваний, улучшает работу сердца и поддерживает нервную систему. Отдельным пунктом ставлю ценность для щитовидной железы.

  Польза ореха бразильского высока, но важно не переусердствовать. Больше – не всегда лучше. Содержание Se легко достигает опасных пределов. Соблюдайте меру и советуйтесь с врачом. Желаю всем бодрости и долголетия!

  Бразильский орех: польза и вред

  Бразильский орех: польза и вред, чем богат, сколько можно в день, как правильно хранить и выбирать – эти и многие другие вопросы возникают у тех, кто увидел на прилавке ранее неизвестный плод. На самом деле, в ста граммах продукта содержится 27 дневных доз селена, поэтому, чтобы не вызвать побочное воздействие, есть стоит не более одной штуки в день. Микроэлемент необходим для нормального функционирования женской репродуктивной системы, способности организма противостоять вирусным и простудным заболеваниям, известно о выраженном противораковом воздействии. О том, чем полезен бразильский орех, кому лучше воздержаться, как растет и выглядит, информация представлена в тексте ниже.

  

  Бразильский орех: что это такое

  Бразильскими орехами называют плоды деревьев Бертолетия, родиной которых является страна Бразилия. Сейчас культуру выращивают в Боливии, которая выступает лидером по экспорту.

  Деревья растут дикими рощами, а окультуренные сорта не отличаются плодородием из-за необходимости активного опыления. Минимальная продолжительность жизни растения составляет 500 лет, средняя высота – 50 метров.

  Как выглядит бразильский орех:

  • коробочка, размером 15 сантиметров в диаметре;
  • вес до двух килограммов;
  • толщина скорлупы – 1 сантиметр.

  Плоды от внешней среды закрывает толстая скорлупа, отличающаяся прочностью. Чтобы извлечь заключенные в собственные оболочки ядра, потребуется потратить не менее 30 минут на распиливание внешней скорлупы.

  Плод под названием бразильский орех, дерево Бертолетия фото

  Внутри коробочка схожа с апельсином – там располагаются съедобные ядра, которые предварительно нужно очистить от кожуры. Они имеют продолговатую форму и размер от 5 до 6 сантиметров.

  Бразильский орех: какой на вкус

  Увидев на прилавке рынка или на полке торговой сети неизвестные, довольно не дешевые орехи, каждый желающий задается вопросом об их вкусовых характеристиках, которые отличаются:

  • земляным привкусом;
  • пресной ноткой.

  Бразильский орех: состав

  Бразильский орех: состав, пищевая ценность – характеристики, определяющие полезные свойства и вред продукта. Ниже приведены подробные данные.

  

  Бразильский орех: состав микроэлементов, витаминов

  Таблица витаминно-минеральный состава:

  Витамины / минералы

  Содержание на 100 г

  Задаваясь вопросом о том, сколько селена в бразильском орехе, стоит знать, что в ста граммах содержится от 27 до 34 дневных доз, поэтому достаточно съедать 1-2 ядра в сутки. В плодах присутствует магний в количестве 94% от суточной потребности на каждые сто грамм. Микроэлемент обеспечивает нормальную работу нервной, сердечно-сосудистой систем. Селен положительно влияет на репродуктивную функцию и иммунную систему. Ежедневно в организме образуются раковые клетки, которые подавляются иммунитетом, что говорит о несомненной пользе бразильского ореха.

  Бразильский орех: энергетическая ценность

  Калорийность продукта составляет 703 килокалории на каждые сто грамм, что говорит о необходимости вести подсчет употребляемого количества.

  

  Что содержится в бразильском орехе, кроме витаминов и минералов

  Пищевая ценность ста грамм продукта составляет, граммы/процент от суточной нормы:

  • белков 14,3/15,1;
  • жиров 67,1/97,3;
  • углеводов 4,2/2,9;
  • пищевых волокон 7,5/37,5;
  • воды 3,0/0,1.

  В химическом составе присутствуют:

  • незаменимые аминокислоты;
  • заменимые аминокислоты;
  • крахмал/декстрины;
  • сахара;
  • стеролы (кампестерол/сигмастерол/бета-ситостерол);
  • насыщенные жирные кислоты;
  • мононенасыщенные жирные кислоты (омега-9);
  • полиненасыщенные жирные кислоты (омега-3, омега-6).

  Стеролы, попадая в организм, начинают конкурировать с вредным холестерином человека, постепенно снижая его количество в кровеносной системе. Полиненасыщенные жирные кислоты предотвращают развитие воспалений, необходимы в профилактике такого заболевания, как атеросклероз. Мононенасыщенные жирные кислоты входят в состав нервной системы, сохраняют молодость, замедляя процессы старения. Пищевые волокна способствуют очищению кишечника от шлаков и токсинов, что полезно при похудении.

  

  Читайте также

  Бразильский орех: польза

  Еще одним ценным плодом данной категории продуктов питания выступает бразильский орех, полезные свойства которого имеют место только при употреблении не более двух ядер в сутки. Наличие в составе витаминов группы В говорит о положительном воздействии на нервную систему.

  Воздействие бразильского ореха на организм:

  • нормализация работы нервной, сердечно-сосудистой системы;
  • повышение иммунитета;
  • улучшенная память и работа головного мозга;
  • повышенная работоспособность;
  • сохранение молодости, предотвращение раннего старения;
  • стабилизация количества глюкозы в кровеносной системе;
  • здоровый вид эпидермиса, волос, ногтей;
  • предотвращение выпадения волосяных прядей и ранней седины;
  • улучшенная работа мужской/женской мочеполовой системы;
  • нормализация гормонального фона;
  • улучшенная работа желудочно-кишечного тракта;
  • очистка кишечника от шлаков и токсинов;
  • предупреждение развития раковых опухолей;
  • повышение эмоционального фона;
  • быстрое насыщение;
  • ускорение метаболических процессов.

  Из представленных данных следует вывод о том, какова польза бразильского ореха для организма человека.

  

  Польза бразильского ореха для женщин

  Продукт содержит витамины группы В, магний и другие минералы, которые в комплексе эффективно действуют на весь организм в целом. Улучшенный состав крови приводит к здоровому виду волос, ногтей, кожи. Цинк предотвращает выпадение, ниацин – преждевременную седину. Полиненасыщенные, мононенасыщенные жирные кислоты сохраняют молодость.

  • улучшает репродуктивную функцию;
  • усиливает либидо.

  Масло бразильского ореха применяют в следующих промышленных отраслях:

  • художественные краски;
  • изготовление часовых механизмов (для смазки);
  • косметология.

  Высокое содержание жирных кислот способствует сохранению молодости, поэтому данный продукт можно встретить в составе уходовой косметики.

  

  Читайте также

  Бразильский орех беременным

  Наличие фолиевой кислоты в ядрах способствует снижению риска развития врожденных патологий у плода и преждевременных родов, но применять стоит только с разрешения участкового гинеколога. Злоупотребление может закончиться аллергией у матери и малыша или отравлением.

  Можно ли бразильский орех кормящей маме

  Присутствующие в составе ядер жирные кислоты, витамины, минералы способствуют обогащению состава грудного молока, но вводить в рацион стоит спустя 4-6 месяцев после родов. Дело в том, что орехи относятся к высокоаллергийным продуктам и могут вызвать тяжелую реакцию у неокрепшего организма малыша. Педиатры рекомендуют постепенно добавлять к основному меню небольшие количества ореха только в том случае, если мать употребляла продукт в период вынашивания плода. В противном случае можно начинать употребление только после отлучения крохи от груди.

  Бразильский орех для мужчин

  Присутствие в химическом составе плодов дерева Бертолетия стеролов говорит о том, что бразильский орех от холестерина действует следующим образом: стеролы попадают в организм и начинают конкурировать с вредным холестерином, что приводит к снижению его количества в кровеносной системе. Известно, что мужчины старше 50 лет подвержены инфарктам, инсультам и другим болезням, связанным с сердечно-сосудистой системой, поэтому плоды дерева Бертолетия служат профилактическим средством указанных заболеваний.

  Регулярное употребление способствует:

  • повышению иммунитета;
  • улучшению потенции;
  • снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.

  Бразильский орех детям: с какого возраста можно

  Мнения педиатров сходятся в том, что орехи не стоит давать детям младше трех лет по двум причинам:

  • организмом не синтезированы ферменты для переваривания;
  • возможно попадание в дыхательные пути.

  Малышам до пяти лет врачи рекомендуют давать орехи в перетертом виде. Выраженное иммуностимулирующее действие полезно для школьников в период авитаминозов.

  Показания

  В источниках нет информации о том, что бразильский орех при подагре входит в список разрешенных продуктов, поэтому употреблять стоит только после консультации с врачом. Применение рекомендовано при:

  • бессоннице;
  • нервных перегрузках;
  • анемии;
  • болезнях сердечно-сосудистой системы;
  • нарушенном функционировании щитовидной железы;
  • усталости;
  • физических нагрузках;
  • сниженном иммунитете;
  • нарушенной памяти;
  • болезней, связанных с работой печени и желудка;
  • депрессии.

  При наличии любых отклонений орех не может выступать в качестве терапевтического средства, а применение следует предварительно обсуждать с врачом.

  

  Бразильский орех: вред

  Бразильский орех: польза и вред – два близких качества, ведь положительное воздействие возможно только при:

  • регулярном употреблении;
  • соблюдении рекомендуемого количества.

  В европейские страны осуществляется ввоз очищенных от скорлупы ядер ввиду наличия в кожуре афлатоксинов, смертельно опасных для человека плесневых грибов. Микотоксины могут присутствовать и в испорченных бразильских орехах, поэтому перед применением следует обращать внимание на внешний вид и запах.

  Есть данные о наличии радия в ядрах – уходящая глубоко в почву корневая система дерева впитывает радиоактивный элемент, который попадает в плоды. Чтобы получить какой-либо вред от данного химического соединения, в день потребуется съесть не менее килограмма бразильских орехов.

  Бразильский орех: полезные свойства и противопоказания – два качества, которые следует учитывать. Не следует употреблять при наличии:

  • болезней, связанных с работой желудочно-кишечного тракта, на стадии обострения;
  • ожирения;
  • беременности (только после консультации с врачом);
  • в период кормления грудью (первые 4-6 месяцев после родов);
  • индивидуальной непереносимости;
  • спазмов сосудов головного мозга.

  Признаки отравления выражены:

  • расслаиванием ногтевых пластин;
  • шелушением эпидермиса;
  • выпадением волосяных прядей;
  • токсическим гепатозом.

  Бразильский орех: выбор, хранение

  Зная о том, что плод состоит из оболочки, отделяющей полезные орешки от воздействия окружающей среды, а каждое ядро имеет собственную кожуру, которую довольно сложно снять, лучше покупать очищенные от скорлупы орехи.

  ВАЖНО. Если удалось приобрести не очищенные от кожуры ядра, не стоит забывать о том, что хранить в таком виде плоды не следует – с течением времени разрушаются полезные вещества и синтезируются опасные для здоровья. Хранить можно только очищенные от внешней оболочки бразильские орехи.

  Критерии выбора в скорлупе:

  • без следов гнили и плесени;
  • при тряске есть звук;
  • на вес тяжелые;
  • без трещин и потемнений на поверхности.

  Параметры для ядер:

  • не влажные;
  • без неприятного запаха, следов порчи;
  • твердые, хрустящие;
  • поверхность гладкая, не морщинистая;
  • окраска насыщенная;
  • не вскрытая упаковка.

  Как хранить бразильский орех в домашних условиях:

  • емкость – герметичный контейнер с крышкой;
  • в защищенном от попадания прямых солнечных лучей месте;
  • при низких температурах воздуха;
  • сухое место.
  • жареный/измельченный орех – не более трех недель;
  • свежий, очищенный от скорлупы – морозильная камера – 2 года, холодильник – 1 год.

  Не следует помещать в тару для хранения разные виды данной категории продуктов питания.

  Бразильский орех можно приобрести в магазине Яндекс Маркета.

  

  Как есть, что можно приготовить

  Вариаций употребления ядер существует великое множество – начиная с сырых в чистом виде, закачивая добавкой в салаты и десерты, вкус которых приобретает пикантную нотку. Приобретая на рынке, не стоит забывать о возможности попадания пыли и грязи, что может стать причиной пищевого отравления. Чтобы предотвратить неприятные последствия, лучше плоды предварительно обжарить на сковороде или в духовом шкафу. Не стоит забывать, что добавка соли снижает полезное действие на сердечно-сосудистую систему.

  Известно о присутствии в орехах:

  • фитиновой кислоты;
  • ингибиторов ферментов.

  Первая, связываясь с минералами, выводит из организма, вторые замедляют пищеварительные процессы. Чтобы деактивировать указанные вещества, достаточно соединить ядра с водой в соотношении 1:2, добавить две чайные ложки соли (желательно морской), оставить на три часа, слить жидкость, промыть под проточной водой. Указанная мера способствует улучшенной усвояемости минералов, поэтому, задаваясь вопросом, нужно ли замачивать бразильский орех, стоит знать, что для этого достаточно выдержать в водно-солевом растворе плоды 3 часа, а затем, после промывки, высушить естественным путем.

  Если ядра будут не полностью высушенными, велик риск их порчи в ближайшем будущем.

  Бразильский орех: как употреблять

  В предыдущем разделе представлена информация о наличии в продукте помимо полезных веществ соединений, отрицательно влияющих на человеческий организм. Предварительное замачивание решает указанную проблему.

  • в сыром виде;
  • обжаренные;
  • в качестве дополнительного компонента десерта, салата.

  

  Читайте также

  Бразильский орех: сколько есть в день полезно

  Высокое содержание селена говорит о необходимости включения в рацион бразильского ореха с целью профилактики болезней онкологического характера, улучшения работы мужской/женской мочеполовой системы. Магний способствует нормализации работы сердечно-сосудистой и нервной систем. Жиры сохраняют молодость, но положительное воздействие возможно только при строгом контроле ежедневно съедаемого количества ядер, ведь в противном случае помимо набора лишнего веса возможно нарушение функционирования внутренних органов ввиду действия накапливающего в организме селена.

  • взрослые – 2 штуки/20 грамм;
  • дети – 1 штука/10 грамм.

  Размер ядрышек может отличаться, поэтому лучше взвешивать порции.

  Краткое резюме

  Бразильский орех: польза и вред – свойства, о которых следует знать перед покупкой нового, ранее не употребляемого продукта. Дело в том, что ядра, выделенные из плодов дерева Бертолетия содержат от 27 до 34, в зависимости от региона произрастания, дневных доз селена. Известно, что любое полезное вещество становится ядом при употреблении чрезмерно больших порций.

  Ситуация с селеном аналогична: человеку достаточно съедать 10-20 грамм ежедневно, чтобы получить все необходимые полезные вещества. Есть данные о наличии в бразильском орехе радия, но для того, чтобы получить вред от данного химического элемента в день потребуется употребить не менее 1 килограмма орехов.

  Регулярное применение служит профилактикой заболеваний, связанных с работой щитовидной железы, сердечно-сосудистой системы, предотвращает развитие раковых опухолей.